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玉米原料生料和熟料釀酒工藝的比較

玉米原料生料和熟料釀酒工藝的比較

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:84597 | 大。442.54KB | 下載:5958 次 | 上傳:2013-05-27

簡介:

對玉米原料生料和熟料釀酒工藝進行了比較。結果表明, 熟料釀酒發(fā)酵速度較快, 殘?zhí)禽^低, 而生料釀酒淀粉出酒率及原料出酒率較高。并研究了氣相色譜法( GC) 定性、定量檢測酒樣中的高級醇。運用保留時間法確定了酒樣中高級醇的組分; 并用內標法定量計算了各高級醇的含量, 其平均回收率在104 %左右, 平行測定數據偏差平方和( DEVSQ) 小于0.001, 該方法操作方便快捷、準確度高、精密度好。

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