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低醇葡萄酒釀造固定化工藝研究

低醇葡萄酒釀造固定化工藝研究

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:82796 | 大。59.04KB | 下載:5599 次 | 上傳:2013-06-14

簡(jiǎn)介:

研究海藻酸鈉固定葡萄酒酵母生產(chǎn)低度葡萄酒的工藝。試驗(yàn)確定最佳的固定化細(xì)胞濃度為109 個(gè)/mL, 最佳固定化顆粒直徑為0.3 cm, 淋包固定化顆粒的最佳海藻酸鈉濃度為1.4 %,最佳平衡液為0.05 mol/L 氯化鈣溶液, 加入4 %( v/v) 的葡萄汁, 細(xì)胞固定化技術(shù)可以較好地維持細(xì)胞活力。

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