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提高青稞酒大曲質(zhì)量的工藝探索

提高青稞酒大曲質(zhì)量的工藝探索

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級別:| 積分:60 分 | 瀏覽:82712 | 大。18.00KB | 下載:6018 次 | 上傳:2013-06-15

簡介:

大曲是傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵酒的重要糖化發(fā)酵劑,也是酒中香味物質(zhì)生成的重要來源之一。青;ブ囡朴邢薰疽恢币郧囡屯愣篂樵现瞥芍械蜏卮笄,用于青稞酒的生產(chǎn)。但制成的中低溫大曲對改善青稞酒的口感及提高青稞酒的質(zhì)量限制較大,特別是不同檔次產(chǎn)品口感難以區(qū)別。因此,青;ブ囡乒静捎貌煌虾筒煌囵B(yǎng)溫度制曲,提高青稞酒大曲質(zhì)量。

[展開]
     

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