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加強酒類食品安全質(zhì)量控制——剖析白酒中異雜昧產(chǎn)生的原因及解決措施

加強酒類食品安全質(zhì)量控制——剖析白酒中異雜昧產(chǎn)生的原因..

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級別:| 積分:60 分 | 瀏覽:82703 | 大。285.21KB | 下載:5918 次 | 上傳:2013-06-18

簡介:

隨著人們生活水平的提高,消費者對白酒的要求已不再是簡單地追求酒精的刺激,而重在食品的質(zhì)量、安全,同時抱著鑒賞的態(tài)度來體驗白酒給予的物質(zhì)和精神享受。這就要求白酒企業(yè)要穩(wěn)定和提高白酒質(zhì)量,使產(chǎn)品臻于完美以滿足市場需求,但妨礙白酒質(zhì)量的一個重要因素就是白酒口感的異雜味,這些異雜味種類眾多,產(chǎn)生的原因幾乎涉及釀造的各個環(huán)節(jié),本文就這一課題進(jìn)行詳細(xì)的論述,提出了解決濃香型白酒異雜味行之有效的關(guān)鍵工藝技術(shù)。

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