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葡萄酒理化指標分析與分類

葡萄酒理化指標分析與分類

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級別:| 積分:60 分 | 瀏覽:82780 | 大。113.00KB | 下載:5753 次 | 上傳:2013-06-19

簡介:

   本實驗以美國新橡木桶貯存赤霞珠干紅葡萄酒為原料,根據(jù)GBT 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法測定樣品的總酸、揮發(fā)酸、酒精度、干浸出物、總浸出量、殘?zhí)恰螌、色度、色調(diào)、總酚、總SO2、明膠指數(shù)、鹽酸指數(shù)、pH、可溶性固形物。 結(jié)果顯示,葡萄酒的各項理化指標符合國家新標準中的規(guī)定。本文討論分析了橡木桶對赤霞珠干紅葡萄酒儲存過程中理化指標的影響。

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