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基于HACCP體系的食品質(zhì)量安全控制

基于HACCP體系的食品質(zhì)量安全控制

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:80401 | 大。19.50KB | 下載:4453 次 | 上傳:2013-10-11

簡(jiǎn)介:

隨著科學(xué)技術(shù)的日新月異,人們知識(shí)水平的不斷提高,消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)不斷增強(qiáng),消費(fèi)者迫切希望建立食品質(zhì)量溯源體系,以便對(duì)食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督。HACCP適應(yīng)了消費(fèi)者的需求,HACCP的運(yùn)作涉及到了食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié):從原料采購(gòu)、運(yùn)輸直至原料的儲(chǔ)藏,同時(shí)也包括生產(chǎn)加工與返工和再加工、包裝、倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)放,到最后成品的交貨和運(yùn)輸,整個(gè)經(jīng)營(yíng)過程中的每個(gè)環(huán)節(jié)都要通過生物、物理、化學(xué)的危害分析,然后找出關(guān)鍵控制點(diǎn)。

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