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小麥加工工藝與小麥粉品質之間的關聯

小麥加工工藝與小麥粉品質之間的關聯

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:79347 | 大小:17.50KB | 下載:4392 次 | 上傳:2013-12-11

簡介:

小麥粉的品質包括食用品質、營養(yǎng)品質等。其食用品質分為烘焙品質、蒸煮品質等,由食品的外觀、色澤、結構、紋理、質地、光滑質、口感、彈性、韌性,粘性、氣味等品質指標評定。

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