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食品冷殺菌技術(shù)研究進(jìn)展

食品冷殺菌技術(shù)研究進(jìn)展

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級別:| 積分:60 分 | 瀏覽:82802 | 大。312.09KB | 下載:6027 次 | 上傳:2013-06-26

簡介:

食品冷殺菌技術(shù)是指不用熱能殺死微生物,不影響食品營養(yǎng)、質(zhì)構(gòu)、色澤和風(fēng)味的新興殺菌技術(shù)。通過介紹超高壓殺菌、射線殺菌、超高壓脈沖電場殺菌、脈沖強(qiáng)光殺菌、磁力殺菌、紫外線殺菌和二氧化鈦光催化殺菌技術(shù),詳述其基本原理及其在食品工業(yè)中應(yīng)用研究進(jìn)展。

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