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食品冷凍保藏技術(shù)研究

食品冷凍保藏技術(shù)研究

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:78839 | 大。23.50KB | 下載:4364 次 | 上傳:2014-01-09

簡(jiǎn)介:

冷凍保藏技術(shù)目前已在食品加工行業(yè)得到了極為廣泛的應(yīng)用,速凍食品也已成為人們非常青睞的一種加工食品。本文闡述了食品冷凍保藏的原理,簡(jiǎn)單介紹了制冷技術(shù)的發(fā)展史,同時(shí),作者研究了當(dāng)今食品工業(yè)中果蔬、畜產(chǎn)品和常見(jiàn)水產(chǎn)品三類(lèi)食品的冷凍保藏技術(shù)工藝。敘述了現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)外冷凍保藏食品行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。最后針對(duì)速凍行業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題提出了幾點(diǎn)對(duì)策。

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