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魚肚的加工技術(shù)及食用方法

魚肚的加工技術(shù)及食用方法

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:82948 | 大。11.00KB | 下載:4627 次 | 上傳:2013-06-28

簡介:

 魚肚,并非是魚胃,而是魚的鰾所以又稱魚肚為魚鰾。鰾是魚體中能使魚在水中沉浮的器官,石首魚科及海鰻等的鰾都比較發(fā)達(dá),而不少魚類的鰾則已退化。魚肚的種類很我,其中鱉魚肚、黃唇魚肚、大黃魚肚和鰻魚肚等,都屬珍貴佳品。魚肚是海味八珍之一,味道鮮美營養(yǎng)價值很高,主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質(zhì)。據(jù)測定每百克干魚肚含蛋白質(zhì)84.4,脂肪0.2克,脂肪0.2克,鈣50毫克,磷29毫克,鐵2.6克。魚肚不僅是餐桌上的佳肴,而且對人體有相當(dāng)?shù)淖萄a和藥用價值,有補腎、潤肺、滋肝、止血、抗癌等功能。用魚鰾加工成魚鰾膠

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