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食品化學(xué)整理

食品化學(xué)整理

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:80402 | 大。498.00KB | 下載:4453 次 | 上傳:2013-10-14

簡介:

溶解能力強(qiáng):水溶解離子型化合物的能力較強(qiáng);極性有機(jī)物如糖類、醇類、酮類等靠氫鍵溶于水中;而脂肪、蛋白質(zhì)可分散于水中,形成乳濁液或膠體溶液。

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