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乳酸菌在發(fā)酵復(fù)合蔬菜汁中研究

乳酸菌在發(fā)酵復(fù)合蔬菜汁中研究

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:77820 | 大。17.00KB | 下載:4316 次 | 上傳:2014-02-26

簡(jiǎn)介:

以營(yíng)養(yǎng)豐富的番茄、胡蘿卜為基礎(chǔ)材料,經(jīng)過(guò)加工處理后,將所得的蔬菜汁進(jìn)行乳酸發(fā)酵,確定了發(fā)酵的最佳工藝條件。產(chǎn)品既有蔬菜原料自身的營(yíng)養(yǎng)保健成分,還具有獨(dú)特的乳酸發(fā)酵風(fēng)味和乳酸菌活菌的保健功能,屬新型保健食品。從原料的角度來(lái)看,蔬菜的深加工在推進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中起重要的作用。

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