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發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)實驗教學(xué)及其改革

發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)實驗教學(xué)及其改革

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:79379 | 大小:17.00KB | 下載:4398 次 | 上傳:2013-12-04

簡介:

發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)是我院食品加工專業(yè)、食品生物技術(shù)專業(yè)的一門實踐性極強、與生產(chǎn)實際聯(lián)系非常緊密的專業(yè)核心課程。該課程培養(yǎng)學(xué)生對食品發(fā)酵的科學(xué)原理理解、實驗技能操作、科研研究思路及實際動手能力有著非常重要的作用。目前,國內(nèi)有食品科學(xué)專業(yè)的很多高校都開設(shè)發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)這門課程,盡管所開設(shè)實驗的種類和項目有所不同,但是其共同特點是每個實驗都分班級按照獨立的小實驗進行,實驗缺少綜合性、整體性。同時在實驗結(jié)束后,缺少對“實驗產(chǎn)品”食品品質(zhì)鑒定相關(guān)的實驗內(nèi)容。因此,本文主要論述自己在發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)實際實驗教學(xué)過程中

[展開]
     

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