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“苦”味的葡萄酒壞了嗎?

“苦”味的葡萄酒壞了嗎?

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:74690 | 大小:14.50KB | 下載:4140 次 | 上傳:2014-08-19

簡(jiǎn)介:

在漢語中,“苦”與“澀”經(jīng)常會(huì)連在一起使用,來形容茶葉、中藥等食物的口感。不過,在葡萄酒品嘗中,“苦”與“澀”所包含的意義有很大的不同!翱唷保瑢(duì)應(yīng)的英文是“bitter”;“澀”,對(duì)應(yīng)的卻是“astringent”。前者是指由于劣質(zhì)的單寧、過度的壓榨等因素導(dǎo)致最終釀成的葡萄酒口感不平衡,并產(chǎn)生一種令人不悅的味道;而后者是指單寧在口腔中所產(chǎn)生的收斂感覺。

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