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食品感官尺度品評表設計原理與結構

食品感官尺度品評表設計原理與結構

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:82982 | 大。93.86KB | 下載:5360 次 | 上傳:2013-06-29

簡介:

本文主要討論食品感官尺度品評表的設計原理和結構,文章立足于實驗心理學的基本思想和食品感官品質的基本要素,建立了食品感官尺度品評表的形式框架,包括屬性項的選擇,尺度間隔的確認%尺度描述的框定,量值的分布與平衡等,特別強調了從評分表到尺度表的轉變不僅僅是一種品評技術方法的轉變,而是一種品評思想和品評原則的轉變

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