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食品感官評(píng)價(jià)的應(yīng)用

食品感官評(píng)價(jià)的應(yīng)用

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級(jí)別:| 積分:60 分 | 瀏覽:83468 | 大小:80.00KB | 下載:5838 次 | 上傳:2013-06-29

簡介:

絕大多數(shù)的感官檢驗(yàn)都是在一套工業(yè)體系中進(jìn)行的,商業(yè)利益和戰(zhàn)略決策也包括在內(nèi)。作為在決策時(shí)減小風(fēng)險(xiǎn)和不確定因素的手段,我們能夠體會(huì)到感官檢驗(yàn)所產(chǎn)生的效益。在大多數(shù)情況下,對于研究者和市場經(jīng)理來說,感官檢驗(yàn)的作用是一種減少風(fēng)險(xiǎn)的機(jī)制。本文主要介紹感官評(píng)價(jià)方法應(yīng)用于產(chǎn)品貯藏期試驗(yàn)、質(zhì)量控制、感官評(píng)價(jià)與儀器測定產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)之間關(guān)系。

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