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冷凍食品的貯藏對(duì)冷儲(chǔ)裝備的啟示

冷凍食品的貯藏對(duì)冷儲(chǔ)裝備的啟示

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級(jí)別:| 積分:0 分 | 瀏覽:81030 | 大小:14.50KB | 下載:4480 次 | 上傳:2013-09-13

簡介:

凍結(jié)是食品保藏的一種方法。凍結(jié)是指把食品的溫度降低到低于食品中冰晶最初形成時(shí)的溫度。當(dāng)溫度降到-10℃~-20℃時(shí),引起食品變質(zhì)的反應(yīng),就被降到最低程度,甚至可以忽略不計(jì)。就食品貨架期而言,在這樣的溫度下,會(huì)限制大多數(shù)微生物菌群數(shù)的增加,抑制微生物的生長繁殖。

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