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啤酒原料的感官評價(jià)方法初探

啤酒原料的感官評價(jià)方法初探

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級別:| 積分:0 分 | 瀏覽:82945 | 大。333.33KB | 下載:5107 次 | 上傳:2013-06-18

簡介:

在啤酒釀造過程小,原料的質(zhì)最贏接影響著成品啤沁的理化指標(biāo)及風(fēng)味特征,因此,原料的質(zhì)量控制至戈重要。幾前,原料的質(zhì)最主要包括理化指標(biāo)的控制和感官品質(zhì)的評價(jià)附廳 理化指標(biāo)的控制已有成熟的檢查方法,而感 自’品質(zhì)的評價(jià)還沒有統(tǒng)一的方法。水義對啤酒釀造過程中所使用的麥芽、大米、 花以及釀造用水的感官評價(jià)方法做初步的探索,儀供大家參考

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